Kerstmenu
U kiest minimaal 3 gangen uit het onderstaande menu
Voorgerechten
10.00
Trio van wild
wildbitterbal, rilette van eend en wildzwijn coppa met een compote van cranberry
Carpaccio van hert
dungesneden hertenfilet met truffelvinaigrette, pompoen en bundelzwammen
Gravad lax
gemarineerde zalmfilet met dille en mosterd, zoetzure komkommer en mierikswortelcrème
Salade met Gorgonzola
salade met gepocheerde peer, geroosterde noten en een Gorgonzoladressing
Soepen
5.50
Ossenstaartbouillon
krachtige heldere bouillon met Madeira en fijne kruiden
Soep van gepofte knoflook
romige soep van gepofte knoflook met truffelcroutons
Tussengerechten
15.00
Coquilles St. Jacques
gebakken coquilles, geserveerd op een venkelpuree met een blanke botersaus
Wildzwijn wang
gestoofd en geserveerd op een spruitjes stamppot met eigen jus
Pasteitje
gevuld met een bospaddenstoelenragout (prijs 10.00)
Spoom
7.00
Spoom
een heerlijke pauzedrank
Hoofdgerechten
25.00
Hele zeetong à la meunière
in roomboter gebakken zoals het hoort (meerprijs 5.50)
Hazenpeper
stoofpot van haas op klassieke wijze bereid
Eendenborstfilet
met sinaasappelsaus en een puree van zoete aardappel
Tournedos Rossini
biefstuk van de haas met gebakken ganzenlever en Madeira-jus (meerprijs 4.50)
Hartige taart met pompoen
hartige flensjes taart met pompoen en mascarpone geserveerd met een salie beurre blanc
Kaasplateau
11.00
Kaasplateau
selectie van diverse kazen
Dessert
9.00
Grand dessert
combinatie van zoete verleidingen, feestelijk gepresenteerd
