KERSTMENU
Op 1e en 2e kerstdag serveren wij een uitgebreid kerstmenu. Wij ontvangen u vanaf 17.00 uur ’s avonds.
U kiest minimaal 3 gangen
uit het onderstaande kerstmenu waarvan in ieder geval het hoofdgerecht
Voorgerechten
Trio van wild
14.50wildbitterbal, rilette van eend en terrine van gevogelte met een uiencompote
Steak tartaar
14.50geserveerd met gepekelde eidooier piccalilly- crème, Amsterdamse uitjes en truffelkroepoek
Gravad lax
14.50gemarineerde zalmfilet met dille en mosterd, zoetzure komkommer en mierikswortelcrème
Carpaccio van gepofte knolselderij
12.50
dungesneden en geserveerd met hazelnoten, kaviaar van mosterdzaad, komijn-mayonaise en microherbs
Soepen
Bisque van Langoustine
8.50geserveerd met fijne kruiden, rivierkreeft en crème fraîche
Franse uiensoep
8.50krachtige bouillon met uien en cognac, geserveerd met een prosociano-crouton
Tussengerechten
Coquilles St. Jacques
20.50gebakken coquilles geserveerd op een venkelpuree met een blanke botersaus
Pasteitje
14.50met klassieke kalfsragout en peterselie
Eryngii
13.50gebakken koningsoesterzwam, geserveerd met geroosterde pompoencrème, dragon-beurre blanc en gerookte amandelen
Spoom
9.50een verfrissende pauzedrank bereid met Crémant de Bourgogne, meringueschuim en sorbet
Hoofdgerechten
Kabeljauw
29.50op de huid gebakken en geserveerd met een daslook-hollandaisesaus
Hazenpeper
28.50stoofpot van haas op klassieke wijze bereid
Roulleau van kalkoen
28.50met een vulling van pruimen, abrikozen en appel, geserveerd met een jus met cranberries
Runder rib-eye
35.50geserveerd met een zwarte-knoflookjus
Dry aged rode biet
30.50Geserveerd met een gerookte port-jus
Nagerechten
Kaasplateau
15.50selectie van diverse kazen, geserveerd met kletzenbrood en noten
Grand dessert
9.50combinatie van zoete verleidingen, feestelijk gepresenteerd
