KERSTMENU
U kiest minimaal 3 gangen uit het onderstaande kerstmenu waarvan in ieder geval het hoofdgerecht
Voorgerechten
Trio van wild
13.50wildbitterbal, rilette van eend en gerookte eendenborst met een compote van cranberry
Carpaccio van hert
13.50dungesneden hertenfilet met truffelvinaigrette, pompoen en bundelzwammen
Gravad lax
13.50gemarineerde zalmfilet met dille en mosterd, zoetzure komkommer en mierikswortelcrème
Salade met blauwschimmelkaas
11.50
salade met gepocheerde peer, geroosterde noten en een blauwschimmel dressing
Soepen
Ossenstaartbouillon
€6.50krachtige heldere bouillon met Madeira en fijne kruiden
Geroosterde pompoensoep
€6.50met appel, ui, chili en rozemarijn
Tussengerechten
Coquilles St. Jacques
19.50gebakken coquilles geserveerd op een venkelpuree met een blanke botersaus
Wildzwijn procureur
16.50langzaam gegaard, geserveerd op een stamppot van spruitjes met eigen jus
Pasteitje
10.00gevuld met een knolselderijragout met zwarte truffel tapenade en bieslook
Spoom
8.50een verfrissende pauzedrank bereid met Crémant de Bourgogne, meringueschuim en sorbet
Hoofdgerechten
Hele tarbot à la meunière
34.50in roomboter gebakken zoals het hoort
Hazenpeper
27.50stoofpot van haas op klassieke wijze bereid
Gekonfijte eendenbout
27.50langzaam gegaard, geserveerd met sinaasappelsaus
Runder rib-eye
32.50geserveerd met een truffeljus
Vegetarische strudel
24.50met een vulling van pastinaak en paddenstoelen met een groene kruidenolie
Dessert
Kaasplateau
13.50selectie van diverse internationale kazen geserveerd met kletzenbrood en noten
Grand dessert
9.50combinatie van zoete verleidingen, feestelijk gepresenteerd
